Lubelski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Końskowoli rozpoczął realizację Projektu „Wsparcie dla projektów demonstracyjnych i działań informacyjnych - (Prowadzenie gospodarstwa w systemie rolnictwa ekologicznego)”w związku z wdrażaniem przez Agencję Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa poddziałania  1.2 „Wsparcie dla projektów demonstracyjnych i działań informacyjnych” w ramach działania „Transfer wiedzy i działalność informacyjna”. Projekt ma na celu upowszechnianie wśród rolników dobrych praktyk lub innowacyjnych rozwiązań stosowanych w ekologicznym systemie produkcji żywności.

W dniu 20 września została zorganizowana pierwsza grupa rolników, którzy uczestniczyli w wyjeździe studyjnym o tematyce - „Przetwórstwo mięsa”. Miejscem demonstracji było Centrum Doradztwa Rolniczego w Radomiu. Demonstracja ta miała na celu zapoznanie z poszczególnymi etapami produkcji ekologicznych wędlin, a także przetwarzaniu surowców przy uwzględnieniu dobrych praktyk produkcyjnych jak również higienicznych. Uczestnicy oceniali jakość surowców, dokonywali oceny sensorycznej mięsa, obserwowali mechanizm rozdrabniana surowców mięsnych i tłuszczowych, angażowali się w przygotowanie farszu kiełbasianego oraz nadziewania. Kontrolowali wykonywanie obróbki cieplnej. Na sam koniec uczestnicy szkolenia dokonali degustacji wykonanych wyrobów.

Kolejna demonstracja odbyła się 4 października również w Centrum Doradztwa Rolniczego w Radomiu. Demonstracja dotyczyła - „Przetwórstwa owoców lub warzyw”. Docelowo zostały przetworzone ekologiczne jabłka z odmiany szampion, zademonstrowano możliwość otrzymania trzech produktów z jabłek którymi były: sok, nektar oraz napój. Początkowo została pokazana cała linia technologiczna, uczestnicy szkolenia mogli zaangażować się w wytwarzanie produktów z jabłek. W trakcie jak i w efekcie końcowym dokonali oceny jakości produktu oraz ocenili jakość sensoryczną produktu końcowego.

Pracownicy przetwórni chętnie podzielili się własnymi doświadczeniami oraz wiedzą dotyczącą przepisów prawnych na dane tematy. Zachęcamy osoby zainteresowane do brania udziału w kolejnych naszych demonstracjach chcielibyśmy aby były inspiracją do kolejnego etapu rozwoju gospodarstw. Do rozwoju przetwórstwa przydomowego i poprawy wyniku ekonomicznego w gospodarstwie aby z gospodarstwa wychodziły nie tylko surowce lecz gotowe produkty.

linia techniologiczna 1

linia technologiczna

pakowanie

pasteryzacja

przetwórstwo mięsa

przetwórstwo owoców i warzyw